| 福建邵武、南平等地的傳統(tǒng)美食哪吒糍 |
發(fā)布者：廈門清緣素食館 發(fā)布時間：2022-12-22 18:29:04 哪吒糍又稱為米餃包餡所用之皮是用大米和“水曲”草做成的。具體做法是：先取單季晚稻米按一定比例水浸泡，加入適量的“水曲”磨漿，漿磨好后，入鍋熬至半熟起鍋，在案板上搓揉成質(zhì)地均勻的米團，之后將大米漿團分成一個半鵪鶉蛋大小的小米漿團，捏成薄皮，包上餡，上籠屜蒸熟后便可食用，
要用上好的冬筍、熏肉、熏豆干、芋頭、香菇、羅卜花雕等做餡，籠屜鋪上松針，蒸出來米餃皮質(zhì)清香柔軟，一口下去滿嘴生香，油而不膩令人食欲大開。不僅味美，色如碧玉，且能當(dāng)成一道藥膳。這主要是因為米漿里含有“水曲”，水曲學(xué)名叫“鼠麴草”，甘平無毒，健脾和中。吃米餃風(fēng)俗是是數(shù)百年來民間一直延續(xù)下來獨有的傳統(tǒng)民俗小吃。
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