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據(jù)《本草綱目》《中國藥用動物志》記載
：“石蛙有滋補強壯功效，主治小兒癆瘦，疳
疾、病后虛弱等，產(chǎn)婦尤佳” 。從醫(yī)學(xué)保健
的觀點看，石蛙味甘性平，入心、肝、肺三經(jīng)
，能夠健脾消積，可用它來治療消化不良、食
少虛弱等癥狀。且有清熱解毒、滋補強身、清
心潤肺、滋陰降火、健肝胃、補虛損、解熱毒
、化毒瘡等功效，尤為適宜病后身體虛弱、心
煩口燥者食用，食用價值及醫(yī)用價值均非一般
，具有較好的食補和美容功效。石蛙蝌蚪能烏
發(fā)駐顏、清毒凈瘡，蛙卵有明目之功用，是傳
統(tǒng)醫(yī)食兼用的名貴兩棲動物�，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表
明，石蛙對治療癌癥有一定作用�，F(xiàn)代研究還
發(fā)現(xiàn)蛙的皮肉中含有能使人體子宮收縮的緩激
肽brandyplnin，對產(chǎn)后恢復(fù)具有奇效。目前，
我國肉用蛙生產(chǎn)主要飼養(yǎng)美國青蛙和古巴牛蛙
，但其出肉率、肉質(zhì)和鮮味都不及石蛙。石蛙
個大體肥、性溫味鮮、肉質(zhì)鮮嫩，汁有膠質(zhì)，
不論炒、燉、都香溢齒頰，營養(yǎng)豐富，有壯筋
強骨的功效，是高級養(yǎng)身補品和席上珍品。古
代“參、翅、骨、肚、窩、掌、蟆、筋”八珍中
的“蟆”就是指石蛙，歷來是皇家宮廷宴席中的
上等佳肴、名貴山珍，被人們稱之為“食之長壽
、藥用化瘡”的珍貴野味。